今天外賣植物優格的時候，有一個媽媽帶著小朋友來到我位子試吃，吃完了後她告訴我：「她曾在生機飲食店吃過其他植物優格，他們的味道比我的好多了，他們有添加寡果糖、膠原蛋白、還有發芽的黃豆、優駱乳，味道香香的很好吃」，我問她這樣子不是價格會很高嗎？她說是的？我就不再多說什麼了，而且她還好意的建議我，植物優格做小一點，這樣子小朋友可以帶去學校當一餐吃，而我回她：「這個份量約250~300CC，不是針對小朋友設計的，因為小朋友大部份不喜歡發酵的味道，而且它不冷藏可以放一二天」，她回我吃過後不是會容易壞掉嗎？我告訴她，只要不是加入不潔的東西就不會，然後就結束了我們的對話。以上的對話來說，可能大多數的都覺得很普通，但是這裏面有很多隱藏的對話沒有說出來，您知道嗎？而且為什麼沒有說出來呢？解析如下：
我應該要告訴她：「在生機飲食店吃過那麼高貴營養的植物優格，是不是整天都可以不吃東西了呢？而且吃這樣高貴營養的東西，您知道您整天都不能隨便吃東西，否則吃下的健康成份就被破功了」，我沒有說出口，第一個原因，是因為這是大多數人的迷思，就算我問她了，她會覺得我找她的麻煩，而不是幫她點出問題的本質。試想營養健康一定要高貴成份複雜嗎？高貴表示不能常吃，成份複雜表示效果不容易預測，而且也表示其中的一個成份有問題，就會導致全部都會有問題，所以說想要健康愉快，應該是要簡單經濟成份自然才對。第二個原因，這是別人賴以維生的產品，何必多說呢？有人認同也有人不認同，如果真說得很徹底導致別人的損失，又何必呢？我想只要將簡單、自然、經濟，人人可常吃的觀念給有緣人共享吧！
發酵的產品是老祖宗的智慧，使用有益的細菌為我們先將食物佔據了，壞菌就不容易侵入食物了，換句話說，就是利用好菌將食物先腐化，不但延長人類食用的時間，而且食用後可以增加體內好菌的濃度，讓身體健康；所以說會有發酵的味道，而有人問保存期多久，什麼時候會壞掉時，我真想告訴他：「這就是利用壞掉的技術，這樣子它就不會壞掉了，不過是使用好菌讓它壞掉而已，只要您不要用熱或沖淡，來破壞它的生活環境，它都是很好的食物」。讀者當您讀到這裏，是不是認為發酵的味道，我們要多食用它，去適應它，就像適應榴槤的味道一樣，而不是用其他不自然的手段改變它的味道才對吧。
(註:據我所知，發酵的梅子有記錄可以保存到50年，而蘿蔔發酵後有記錄保存到30年，．．．)
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