乳酸菌的用處

　　乳酸菌從我們的老祖先開始就已經相處的非常好了，可以從泡菜、酒、醋、和醃的蔬果應用上可見一般。
乳酸菌是細菌的一種，在空氣中也有存在，但是使用時必須將它過濾出使用，不可以連同其他細菌一同培養，否則輕則發惡臭：吃了上吐下瀉，重則食物中毒。
老祖宗使用很簡單但很有效的方法將它分離出來，例如乾燥，提高醃漬的糖鹽的濃度，就可以將快速生長但耐性較差的雜菌去掉，只要乳酸菌的濃度高於其他菌的濃度，這樣子就容易培養了，這也就是為什麼醃漬時不可加入生水，或其他不潔的雜物的原因。現在有生物科技的技術將它分離出來，且進入休眠狀態的類孢子技術，所以應用上比起古時候方便多了。
乳酸菌對人體來說是好菌，如果體內好菌多就表示壞菌不易生成，如此身體利用氧的功率就會提高，表示排遺會變香，耐力會增力，不容易生病，體質改變，真是好處多多。