如何打發好鮮油奶泡

在網路上可以找到相關的話題及作法，在此分享我的心得：
一、購買：可以到食品材料行購買鮮奶油，它是液態的，要打發才會成為奶泡，像蛋糕上裝飾的鮮奶油泡，目前它分為兩種，一種是真的鮮奶做的，一種是植物油脂的，它們的含脂量大約是38~40%，它們也有含糖及不含糖的差別。照理來說真的鮮奶做的應該比較好，但是我吃的感覺，我比較喜歡植物油脂的，因為吃起來感覺比較沒負擔。
二、打發：使用打發蛋器打發，但是注意溫度，如果溫度太高會打不起來，所以最好邊打邊冰比較好打，打到最後可以打到完全不會掉下來。
三、保存：可以打發後冷藏保存，而我喜歡將它們分裝冰凍保存，要用時再拿出解凍即可。
四、應用：最常用是拿來蛋糕上裝飾，但是如果加上果汁然後打散，再冰凍可以做成冰淇琳，自製的健康又好吃；也可以做蛋糕時，加入到蛋糕糊，再去烤蛋糕，如此蛋糕發得比較好，而且做好後的蛋糕，冰藏後也很柔嫩好吃。