如何發好蛋糕，讓蛋糕變好吃？

一般的網路上的蛋糕做法是正確的，但是有些密訣沒說，所以常常試做的人會發得不好，或者保存後變難吃。在此分享我的心得。
做蛋糕的第一步驟，打發蛋白，打發後，(秘訣開始)，加入糖打散，打散後要靜置十分鐘，讓蛋白泡彈性硬化，(秘訣結束)，這樣進行其他步驟或再加入其他材料時，蛋糕也不會發不起來了。
另外其他秘訣，在蛋糕糊內加入打發的鮮奶泡，蛋糕就不會發不起來，而且烤好的蛋糕，冷藏後也會柔嫩好吃；而我喜歡的是，除了在蛋糕糊內加入打發的鮮奶泡外，還會再加上桔酵素醬，這樣烤好的蛋糕會有一股清香，而且吃不膩，冷藏後也好吃，而且會有柔嫩及顆粒的兩種相對口感，感覺不錯。